长岛海胆黄罐头的基本介绍

海胆口味滑腻、味道鲜美的，但不便捷贮存，并且一旦过了那个时候，肥美的海胆也就味同嚼蜡了，如何在反季节吃到营养美味的海胆呢？

一些有眼光的企业，将海胆制成天然绿色的海胆罐头，不但解决盘桓在买家心头的一道难点，让秋天进补海胆成为时髦，也取得了市场商业机会。

营养成分

海胆黄含有些蛋白质由17种氨基酸组成，不但品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主如果对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。此外，海胆黄还含有较多的维生素 A、维生素 D与其他多种矿物质。

历史民俗

海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的效果。海胆是成长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄。

品尝食用方法

海胆粥

海胆几只（可用海胆罐头代替），剩米饭一坨，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺

做法

1、剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这段时间剥下海胆黄待用。

2、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。

3、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就能了。